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贵州省新媒体推进工作会在贵阳召开

2019-07-20 09:35 来源:赤峰广播电视网

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发布时间:2019-07-20 16:17     来源:中国新闻网

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  【解说】12月13日,为传承中华餐饮文化,创新中餐烹饪技艺,培育青年厨艺人才,弘扬工匠精神、敬业精神,促进烹饪事业的可持续发展,2018中国徽菜研发成果锦标赛在安徽巢湖举办,来自北京、安徽、深圳等地的近80名厨师,对不同地域的饮食文化和烹饪技巧进行了切磋交流,并展示了新研发的菜品160余道。

  【同期】中国徽菜大师、非物质文化遗产传承人 尹亲林

  通过这一次锦标赛的形式,让我们更多的年轻厨师、年轻的烹饪爱好者,让他融入到我们这个研发的烹饪的工作中去,这样子能提升作为一个厨师的价值,让更多的制作这个行业的同仁们,能体现出在烹饪工作和烹饪文化中有一席之地,让他更好的,能为我们更多的食客来服务,特别是站在徽菜的基础上,(进行)一些研发,给大家带来更可口、更美好的美食。

  【解说】作为此次锦标赛的重头戏,拜师仪式严格遵循师法古礼,呈拜师帖;向师傅师娘三叩首并敬茶;师傅回礼并训话,在场师兄宣读师训等步骤。近年来,尹亲林一直致力于徽菜振兴、创新和人才培养,目前,已收徒弟50余人。

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  【解说】改革开放以来,中国餐饮业迅速复苏,各大菜系纷纷冲破地域限制,交叉进入全国市场,形成百花齐放、百家争鸣的繁荣景象。据《安徽餐饮业改革开放四十年发展报告》相关数据显示,安徽餐饮业总收入从1978年的1.51亿元到2017年的1225.2亿元,攀升811倍,40年年平均增长率高达18.7%。

  刘鸿鹤 安徽巢湖报道

责任编辑:【李雨昕】

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